L'origine des produit et le circuit court, au cœur de notre démarche
Créer un lien direct entre les producteurs et vous. Parce qu’il est essentiel pour nous de savoir d’où viennent nos produits, comment ils sont cultivés et surtout, par qui ils sont produits.
Découvrez ici celles et ceux avec qui nous avons choisi de travailler, et les produits authentiques qu’ils font naître au cœur de notre terroir, riche et généreux.
Cela commence par la Farine
Nous sommes fiers de travailler avec le moulin de Céard, niché entre le torrent de Crévoux et la Durance à Embrun, dans les Hautes Alpes.
Cet antique moulin riche d'une longue histoire de 6 générations, propose des farines de qualités du sud de la France. Une bonne viennoiserie, cela commence par une bonne de farine de gruau pur blé !
Des Fruits et Légumes de chez nous
Spécialisé dans le commerce de gros en fruits et légumes, Eden Fruit 06, sélectionne et prospecte auprès des producteurs Français et régionaux, des fruits et légumes locaux et de saison pour des pâtisseries d'exceptions.
Dans un monde où tout se mondialise, nous souhaitons faire le choix d’une approche plus locale et plus responsable. De la production à la consommation, nous voulons valoriser le travail de celles et ceux qui font vivre notre terroir pour sélectionner nos fraises, citrons, pêches, abricots, poires, blettes, pommes etc. qui donnent vie à nos créations.
Les Noisettes bio delle Langhe
La Tonda Gentile Trilobata est reconnue comme la meilleure variété du Noisette du monde. Elle a des caractéristiques uniques, un goût parfaitement équilibré de biscuit et de beurre.
C’est auprès de la famille Robaldo, à Cravanzana dans le Piémont, que notre choix de collaboration s’est porté.
Depuis quatre générations, la famille cultive cette noisette d’exception en agriculture biologique.
La Pistache bio d'Iran
La Pistache est devenue un incontournable de la pâtisserie. Face à une demande croissante et à des modes de production qui peuvent exercer une forte pression sur les ressources naturelles, nous avons voulu faire un choix différent.
Chez SAISON, nous recherchions une pistache d’exception, cultivée avec exigence et en agriculture biologique. Grâce à Raya, nous avons découvert une variété rare provenant de la région de Qazvin, au nord de l’Iran, sélectionnée pour sa richesse aromatique et son caractère.
La Vanille du volcan Kilimandjaro
Pour notre vanille, nous avons choisi de faire confiance à Galand Vanille, spécialiste de la vanille d’exception et animé par une véritable recherche de qualité.
Notre choix s’est porté sur la Vanille Planifolia de Tanzanie, cultivée sur les terres volcaniques du Kilimandjaro. Elle se distingue par un profil aromatique puissant et complexe, aux notes de cuir, de fruits rouges et de caramel.
Un choix qui reflète notre volonté de sélectionner des matières premières rares et de caractère, capables de faire toute la différence dans nos créations.
Le café la Tierra bio
Pour notre café, nous avons choisi de faire confiance à Malongo, torréfacteur niçois depuis 1934.
Attachés à la qualité et à notre volonté de privilégier des partenaires locaux, nous avons sélectionné leur savoir-faire et leur exigence.
Nous vous proposons le café biologique La Tierra, issus de terroirs d’exception, avec une attention particulière portée aux méthodes de culture et aux producteurs.
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