Les fruits d'octobre
En octobre, nous célébrons les dernières figues, les mûres généreuses et les premières pommes, trois fruits de saison qui annoncent doucement l’arrivée de l’automne.
La figue
Gorgées de soleil et récoltées à maturité, nos figues sont sélectionnées auprès de producteurs locaux de notre terroir. Leur douceur naturelle et leurs arômes généreux trouvent naturellement leur place dans nos créations, fraîches ou en compotée, en tartes ou en danish.
Les mûres
Petite baie noire au caractère bien marqué, la mûre apporte une belle fraîcheur et une pointe de gourmandise à nos créations. Nous aimons la travailler de deux façons : délicate et fondante sur un cookie au sésame noir, ou généreuse au cœur d’un feuilleté strié.
Les pommes
Récoltée dans les Alpes-de-Haute-Provence, la Golden révèle une chair douce, fondante et délicatement parfumée. Nous la travaillons simplement, en tarte Tatin noisette sarrasin ou en compotée à la vanille dans un feuilleté, pour laisser toute sa place au fruit et à sa saisonnalité.
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